豆腐什锦

原料：

材料：老豆腐1块，生菜150克，芥蓝菜6棵，金针菇12朵，火腿40克，香菇2朵，黑木耳20克，竹笋半根，银耳适量调味料：（A）盐1/4小匙，糖1/2小匙，淀粉、面粉各5大匙 （B）蚝油2大匙，高汤1/2杯，香油1/2大匙，淀粉水1大匙

制法:

（1）香菇泡软切末；竹笋切片；火腿切末；金针菇打结；生菜切大片汆烫，捞出垫在砂锅底部；芥蓝菜洗净汆烫，捞出。

（2）老豆腐压成泥，加香菇末、火腿末及调味料拌匀，做成椭圆形后入油锅炸至金黄色，沥干。

（3）热油锅，放金针菇、黑木耳、银耳、竹笋、老豆腐及B料煮开，移入煲锅，加上烫过的芥蓝菜，淋上调匀的淀粉勾芡即可。