扇艺干巴菌

主料：冻干巴菌200克配料：青椒50克、韭菜5克、红椒1个、鸡蛋1个、猪油20克、冬瓜400

克、高汤200克调料：盐3克，味精、鸡精各2克制作方法：1干巴茵用热水解冻洗净，把水分除干，青椒切成粒，韭菜飞水，红

椒带秆的一段切成4厘米长，然后用小刀花一下，用水氽着备用。鸡蛋用

蛋黄，在锅里煎成蛋皮，然后切成长丝，冬瓜长形，厚1 5厘米，长6厘

米，宽边3厘米，另一边1厘米，中间挖空。

2用高汤调入2克盐和鸡精、味精各1克，调好后把冬瓜放在汤里煮

熟，取出备用。

3用韭菜把切好的蛋丝一头捆起来，用红萝h雕两个铜钱，飞水串入

韭菜上，韭菜的一头穿到红椒里面。

4炒锅上火，下猪油先把干巴菌炒香，再加入青椒炒几下、调味，然

后装入熟的冬瓜方里面。装好后选一个大圆盘把冬瓜方摆成扇子形，最好

把穿好的红椒韭菜、蛋黄丝放在扇尾做点缀即可上桌。