科技名词定义中文名称：谷固醇英文名称：sitosterol定义：即：24β-乙基胆固醇。常为β谷固醇，存在于小麦、大豆等谷物中，具有抗高胆固醇血症的作用。应用学科：生物化学与分子生物学（一级学科）；脂质（二级学科）以上内容由全国科学技术名词审定委员会审定公布