科技名词定义中文名称：酶香鱼英文名称：enzymatic salted fish定义：用鲜度较好的鳓鱼、鱼、大黄鱼等鱼类为原料，在较高温度下以特殊腌制工艺加工的具有香气和鲜味的咸鱼。应用学科：水产学（一级学科）；水产品保鲜及加工（二级学科）以上内容由全国科学技术名词审定委员会审定公布