科技名词定义中文名称:脱乙酰壳多糖英文名称:chitosan其他名称:壳聚糖定义:甲壳质脱乙酰基后可溶于稀酸的制品。应用学科:水产学(一级学科);水产品保鲜及加工(二级学科)以上内容由全国科学技术名词审定委员会审定公布