蜜汁羊尾

〔主料辅料〕绵羊尾...........................................250克

淀粉..............................................10克

蜂蜜..............................................20克

鸡蛋..............................................50克

清油.............................................750克

白糖.............................................100克

面粉..............................................10克

〔烹制方法〕1.将羊尾切成3.6厘米长,0.9厘米宽的肉条,用鸡蛋打散加水淀粉,面粉抓匀浆好.

2,炒锅内注入清油,烧至七成热,将挂好糊的羊尾逐个下锅中炸成金黄色.

3.净炒锅内放白糖,蜂蜜,开水,烧开熬成笛稠糊,倒入羊尾粘匀装盘即成.

〔工艺关键〕炒糖色,宜文火慢炒,约5—6分钟,颜色金红为最佳.

〔风味特点〕清真全羊席之一,成菜羊尾软糯,毫无腥膻,色泽金黄,味美香甜.