无锡肉排

猪肋排、绍酒，姜，葱、卤汁

制作：

将猪肋排焯水，加入绍酒，姜，葱，红曲米走红，炒锅上火，将葱，姜煸香，放入肋排，烧至酥烂，收浓卤汁装盘。

又一种做法

主料：肉排

辅料：洋葱、西兰花

调料：味精、冰糖、红曲米、草果、桂皮、香叶、陈皮

烹制方法：

1、锅中加适量水，将排骨逐个拍一层生粉后放入锅中，不搅动至水沸腾，煮出血水后捞出备用；

2、沙锅中加适量热水，将排骨放入，姜块用油略煸后放入，取纱布袋子依次装入香叶、桂皮、陈皮、香果、草果、红曲米，捆紧后放入锅中，调入冰糖、盐、味精小火炖40分钟；

3、开盖后加入洋葱再煮5分钟，西兰花焯熟与排骨一起装盘即可。

特点：红润鲜亮，软烂咸香。