蛋 4个
牛绞肉(猪肉或虾仁) 均可
香菇 7～8朵
高汤(内加少许盐) 2碗
香菇水 1小碗
酱油 1大匙
米酒 1大匙
胡椒粉 少许
太白粉 少许
制作：
(1)将蛋打散，加入香菇水及高汤。
(2)(1)料用滤网滤过，将香菇切丁，加入滤过的蛋汁，放入锅中蒸10分钟後取出。
(3)牛绞肉加入腌料，平铺在蒸过的蛋上，再放入锅中蒸2分钟即可上桌。