白果鹑蛋煲

菜系及功效：私家菜 补血食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 高脂血症食谱 贫血食谱

口味：清香味工艺：煮

制作材料主料：油菜100克,鹌鹑蛋250克

辅料：香菇（鲜）40克,蘑菇(鲜蘑)40克,白果（干）10克,发菜（干）10克,木耳(水发)15克,腐竹30克,油面筋30克,红萝卜30克,荷兰豆20克

调料：植物油20克,生抽5克,白砂糖2克,淀粉(玉米)5克

制作方法1. 各种蔬菜摘洗净，切好，先行炒至半熟，齐放入瓦缸内煲着；

2. 鹌鹑蛋原个浸熟，去壳，加些生抽，糖腌过，再用些淀粉捞干蛋身，放入滚油内炸，炸至蛋焦黄时取出；

3. 瓦缸内之齐料够火时，加入炸好之鹑蛋，再加熟油，就可原煲上桌。

小帖士-食物相克白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。