麻辣野兔

主料兔肉（野） 1000克

辅料红辣椒 50克 青蒜 50克

调料花生油 100克 料酒 25克 盐 5克 味精 2克 酱油 25克 醋 15克 花椒粉 1克 淀粉(豌豆) 25克 各适量

类别湖南菜 私家菜 营养不良调理 健脾开胃调理 益智补脑调理

口味外焦内嫩，麻辣香鲜。

食物做法1. 兔肉洗净去掉骨和筋，用刀背捶松，切成2厘米见方的丁，用少许酱油拌匀，加湿淀粉浆好；

2. 红辣椒去蒂去籽，洗净后切成2厘米大的斜方块；

3. 大蒜切成2厘米长的斜段，用酱油、醋、味精、汤50毫升、香油、湿淀粉兑成汁；

4. 将花生油烧沸后下入兔肉，用瓢炒散即捞出；

5. 待油内的水分烧干，下入兔肉重炸焦酥呈金黄色倒入漏勺沥油；

6. 锅内留50克油，下入红辣椒，加盐炒一下再下入花椒粉、大蒜和兔肉，烹料酒，倒入兑汁，翻炒几下，装入盘内即成。[1]