西式海鲜饭

虾仁 80公克

旗鱼 50公克

花枝 80公克

蛤蜊 100公克

蕃茄 100公克

洋葱 50公克

西洋芹 50公克

鱼高汤材料 ：

白肉鱼头及鱼骨 200公克

蒜头 1瓣

月桂叶 1片

洋葱 50公克

丁香 10粒

西洋芹 50公克

巴西里茎 20公克

胡椒粒 1大匙

奶油 1大匙

白酒 3大匙

盐 1/2大匙

胡椒粉 少许

白酱材料 ：

奶油 1大匙

面粉 1大匙

鲜奶 1杯

鲜奶油 1大匙

制作：

1.白酱─使用平底锅，开小火，将奶油融化，加入面粉炒均匀，再倒入鲜奶及鲜奶油，小火煮磙即可。

2.鱼高汤─将所有鱼高汤材料加入5杯水，先用大火煮磙，再转小火煮20分钟，过滤後去除残渣即可。

3.将蕃茄、洋葱切丁状，西洋芹切段，鱼肉切片，花枝斜切花纹後再切片，蛤蜊泡水吐沙备用。

4.烧热锅子，加入1大匙奶油，先爆香洋葱，再放入蕃茄丁、鱼肉、花枝、西洋芹段一起拌炒，倒入白酒煮开後，再加入盐、胡椒粉、全部的白酱、1杯鱼高汤，用小火煮至浓稠即可。

5.准备一人份的白饭，放入大碗中，再把作法4完成的材料舀入，即完成西式海鲜饭。