川芎桃仁蒸子鸡（温）

【配方】川芎、桃仁、红花各6克，丹参9克，子鸡1只，料 酒、葱、姜、盐、酱油、红糖、鸡汤各适量。 【制作】

1.把川芎切片；桃仁去皮尖，红花洗净；丹参洗净切片；子 鸡宰杀后，去毛及内脏、爪；姜拍松，葱切段。

2.将鸡放人蒸盆内，把料酒、酱油、盐、红糖拌匀，抹在 鸡身上，加人鸡汤300毫升，在鸡身上放川芎、桃仁、红花、丹 参、姜、葱段。

3.将蒸盆置蒸笼内，用武火、蒸1小时即成。 【食法】每日1次，每次食鸡肉，喝汤。

【功效】活血化淤，通脉宣痹。主要适于冠心病、心绞痛患 者食用。

【宜忌】阴虚火旺及气弱者宜少食。

【解析】川芎味辛、温，归肝、胆经，有行气开郁，活血止 痛功效；桃仁、红花、丹参均为活血化淤药物。四药与温精补气 的子鸡同烹，可增强活血

化淤功效。《本草纲目》谓川芎“行气 开郁”。故此道药膳对冠心病心绞痛有调补、调治作用，冬季食 用尤佳。