白果香肠小炒

材料：原料：

白果香肠小炒

白果、香肠、杏鲍菇。

调料：

鲍鱼汁、盐。

事先准备：1、白果剥去外壳，放入锅中煮约10分钟，稍凉后剥去内层的衣。

2、香肠蒸熟后改刀切小。

3、杏鲍菇切丁。

做法：1、锅内热油，加入杏鲍菇。

2、加入白果翻炒一会儿。

3、加入少许水。

4、加盖焖煮至白果呈现黄色（约5分钟）。

5、加入香肠，翻炒一会儿至水分收干。

6、加入鲍鱼汁和一点点盐，翻炒匀即可。

提示：1、白果先煮一会儿，既可方便剥去内层的衣，也可去毒。程度以颜色变黄为准，青绿色的则毒性未尽除。

2、香肠事先蒸熟，炒出来的口感较好；如果不蒸熟，开始炒时就放入，添加稍多的水分焖煮。

3、加入白果后再次加水焖煮，经过两次煮透，可放心食用。

4、鲍鱼汁有较重的咸味，盐请酌情添加。

5、白果虽可润肺定喘，但请勿一次食用过多，过量仍有中毒的风险，一次食用最好不要超过20粒，小朋友减半。