南瓜椰香咖喱鸡丸

原料：现成的鸡肉丸、紫色洋葱、小南瓜、小西红柿、西兰花。

调料：咖喱鸡汤椰浆。

做法：1、小番茄对半切开，小南瓜切成块状、洋葱切片、西兰花掰小朵。

2、南瓜块焯一下水6成熟捞出再将西兰花焯水。

3、锅中倒油将一半的洋葱片放入爆香，随后放入南瓜块和咖喱翻炒片刻。

4、在锅煲中倒入鸡汤和少许的椰浆加盖大火烧沸后转小火煲至南瓜快熟时放入鸡肉丸一起煲。

5、最后放入西兰花、另一半洋葱和小西红柿。大火煮沸，少加盐、调味即可迅速出锅装盘。