[原料] 大鳝鱼、去皮鲜橙、糖、橙汁、干淀粉、色拉油、黄瓜。
[烹调方法]
1.把鲜橙顶用刀切片围一圈，大鳝背切长段，拍干淀粉入油中，炸至皮脆。
2.勺内下少许油、橙汁、白糖，熬至浓稠时，倒入炸好的鳝鱼，拌匀装在橙片中间。