黄河口鲜鱼汤
[原料] 鲫鱼、黑鱼、豆油、八角、茴香、干辣椒、葱姜片、花椒、香菜、香油。
[烹调方法]
1.黑鱼去骨，出鱼片上浆，鲫鱼宰杀洗净
2.豆油烧热，下入八角、茴香、干辣椒、花椒、葱姜片煸香，再下入鲫鱼、黑鱼骨，煸至发白，烹入白酒少许，加入沸水，加盖，大火烧开，至汤浓黄时捞出鱼，下入鱼片，氽熟。鲫鱼立体摆放，鱼片放中间，汤调咸鲜味，撒香菜，放蒜末、香油即可。
[特色点评] 鲜香无比，鱼肉滑嫩。
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[原料] 鲫鱼、黑鱼、豆油、八角、茴香、干辣椒、葱姜片、花椒、香菜、香油。
[烹调方法]
1.黑鱼去骨，出鱼片上浆，鲫鱼宰杀洗净
2.豆油烧热，下入八角、茴香、干辣椒、花椒、葱姜片煸香，再下入鲫鱼、黑鱼骨，煸至发白，烹入白酒少许，加入沸水，加盖，大火烧开，至汤浓黄时捞出鱼，下入鱼片，氽熟。鲫鱼立体摆放，鱼片放中间，汤调咸鲜味，撒香菜，放蒜末、香油即可。
[特色点评] 鲜香无比，鱼肉滑嫩。