缸焖万福肉

[原料] 带皮五花肉、加饭酒、白糖、盐、老抽、葱姜块。

[烹调方法]

1.带皮五花肉入冷水锅加热焯透，切小方块再在小方块上片成连刀片，卷起，用两根牙签插上十字，固定万福肉。

2.葱姜块放入油锅中，煸至金黄色，下入肉块再煸，放老抽煸至上色，加入加饭酒，加水，大火烧开，加糖、盐焖熟，再抽去牙签，装入缸内，上锅蒸至酥烂。

3.上桌，下面放少许点燃木炭，用鹅卵石支起。

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