碗碗糕

基本信息所属地区：湖北小吃

工艺：蒸法

制作材料：大米500克，蜜冬瓜末150克，白糖250克。

特色：晶莹洁白，整齐美观，质地软嫩，清甜蜜香。

制作方法：1.将大米浸泡24小时，捞出用清水冲去酸味，加水磨成细浆，盛入盆内，加入蜜冬瓜末、白糖拌匀。

2.取小饭碗10个，放入调好的瓜、糖米浆，入笼置旺火沸水锅上蒸5分钟，揭开笼盖视碗内蒸至刚凝固倒出，再入笼蒸熟，装盘即成。

制作要领：1.碗内的瓜、糖米浆不能装满，以免蒸制时体积膨胀溢出碗；

2.蒸至碗内米浆四周刚凝固，中间有稀浆为宜。