可可卡士达花形面包

原料：金像高筋面粉200克、低筋面粉50克、细砂糖40克、盐2.5克、即发干酵母3克、蛋30克、牛奶140克、黄油25克、葡萄干50克、鲜奶150克、细砂糖45克、蛋黄1个、低筋面粉15克、玉米粉10克、黄油10克、可可粉2小匙、白芝麻、全蛋液。

烘焙：

170度、中层、17分钟。

做法：卡士达酱：鲜奶加细砂糖和蛋黄用打蛋器搅拌均匀，加入低筋粉和玉米粉搅拌均匀，开小火边煮边搅拌浓稠，再加入黄油和可可粉搅拌均匀，取出后盖上保鲜膜贴在卡士达酱的表面，这样才不会结皮。

1.用后油法把面揉到扩展阶段后，加入葡萄干揉匀；

2.放入温暖的地方发酵，约1小时（供参考）；

3.分成每个面团约60克一个，滚圆后，盖保鲜膜松弛20分钟；

4.之前熬好的卡士达酱；

5.取一个松弛好的面团，擀成圆形，放入适当的馅料；

6.包好后，表面刷上全蛋液；

7.沾满芝麻；

8.放入模具中；

9.在温暖处进行最后发酵，约40分钟，发酵好后放入预热好的烤箱烘焙。