春南瓜尖
〔主料辅料〕
南瓜尖
...........................................600克
核桃
..............................................50克
青辣子
............................................20克
精盐
..............................................10克
苤菜根
............................................60克
味精
............................................... 4克
〔烹制方法〕
1.将南瓜洗净，余后放入盐，轻轻揉细，挤去汁水，把青辣子、苤菜根摘洗干净，用开水氽过切末。核桃放到炭火里烧熟，去壳取仁。
2.核桃仁入石臼春细，再投入瓜尖、青辣子、苤菜、盐、味精春细装盘。
〔工艺关键〕
1.氽后的南瓜尖，不要用力揉，以挤去汁水为度。
2.核桃切忌烤糊。
〔风味特点〕
此菜鲜香清素，为阿昌族喜食的家常便肴。