荠菜笋丝羹

原料：冬笋100克，荠菜100克。辅料：里脊肉100克，清汤600克，精盐3克，味精3克，白胡椒粉O．5克，湿淀粉15克，麻油10克，植物油25克。

做法：(1)将冬笋放入沸水锅中氽一下，取出，先切成3厘米长的薄片，再切成细丝，放在碗中，待用。

(2)将荠菜先摘掉须、根、洗干净，放入沸水锅中焯一下，取出，切碎；里脊肉切成3厘米长的细丝，放在碗中，待用。

(3)烧热炒锅，加入植物油，待油烧至7成热时，放入荠菜和笋丝，煸炒，再加入清汤、精盐、白胡椒粉、味精和肉丝，煸炒，再加入清汤、精盐、白胡椒粉、味精和肉丝，滚烧片刻，用适量湿淀粉勾芡，淋入麻油，起锅装入汤碗，即可上席。

特点：‍鲜嫩微辣，清香味浓，这是一道富有家庭风味的汤羹菜肴，经济实惠。