石头煮青苔

〔原料〕

青苔

.............................................600克

葱

................................................40克

辣椒

.............................................200克

蒜

................................................40克

姜

................................................40克

精盐

..............................................20克

〔烹制方法〕

1.将青苔捡洗干净，放在清水中漂洗后切细。

2.将辣椒、葱、姜、蒜剁细，放在耐高温的盆中，加清水和盐。

3.取一鹅卵石，洗净、晒干，放在火上烧红，上桌时将石头放入菜盆内，水沸菜熟。

〔工艺关键〕

器皿最好选铁盆，因为铁对人体有益，切忌铝盆。

〔风味特点〕

此种古老的石烹方法，至今尚在我国少数民族中有所保留，尤为可贵。食此佳肴，抚今怀古，别有情趣。