蒸豆腐泡虾仁

菜系：川菜

原料：主料：基围虾500克

辅料：鸡肉150克 黄瓜300克 豆腐泡500克

调料：盐15克 味精2克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)10克 香油10克 色拉油25克

制作：1. 基尾虾去头，壳待用；黄瓜切成2厘米长的节，掏去瓜心；

2 鸡肉剁糁加鲜嫩豆腐加盐、味精、湿淀粉、香油、色拉油搅匀成馅；

3. 放入黄瓜内，把去壳基尾虾向上放在鸡糁豆腐中间； 上笼蒸熟，取出挂汁即可。

制作提示基尾虾蒸熟即可起锅，否则黄瓜色差，虾肉易老。

口感成菜红白分明，口感细腻，咸鲜爽口。