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炒泡椒蛏子

王朝百科·作者佚名  2012-05-29  
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菜系：川菜

原料：主料：蛏子500克

辅料：泡椒50克 西芹30克

调料：姜15克 盐5克 味精1克 鸡精2克 白砂糖5克 色拉油25克

制作：1. 将蛏子入沸水中氽一下，捞起洗净；泡姜改片；

2. 锅置火上，加油放泡椒、泡姜炒出香味；

3. 加入料酒、蛏子王，少许鲜汤，调入盐、味精、鸡精、白糖、醋，烧至蛏子入味；

4. 勾入芡粉，放入葱节推转起锅。

制作提示蛏子要洗净，否则有沙，以旺火快速烹制。

 
 
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