用料：三文鱼尾300克。
配料：蒜头20粒，干淀粉20克，葱油少许。
调味料：清汤300克，酱油2汤匙，味精1茶匙，蚝油1汤匙，黑酱油1茶匙，白糖1茶匙，花雕酒2汤匙，盐、麻油、胡椒粉各少许。
做法：1．烧热锅，下少许油用慢火煎鱼尾，捞起。2．将蒜头炸至金黄色，捞起。3．锅里留2汤匙油，将调味料全部搅拌均匀再下锅，下鱼尾、蒜头、葱油，慢火煮5分钟，用水将干淀粉勾芡即可上碟。