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啤酒制造

王朝百科·作者佚名  2009-12-21  
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啤酒制造

指以麦芽(包括特种麦芽)为主要原料,加酒花,经酵母发酵酿制而成,含二氧化碳、起泡、低酒精度(体积分数)2.5%~7.5%的发酵酒产品的生产,以及啤酒专用原料麦芽的生产。

包括:

—淡色啤酒(色度为5-14EBC单位的啤酒);

—浓色啤酒(色度为15-40EBC单位的啤酒);

—低浓度浓色啤酒(原麦汁浓度等于或小于13%(m/m)的浓色啤酒);

—黑啤酒(色度大于40EBC单位的啤酒);

—特种啤酒(在原辅料或生产工艺方面有某些重大改变,使其改变了上述原有啤酒的风味,成为独特风格的啤酒),如干啤酒、低醇啤酒、小麦啤酒、浑浊啤酒、冰啤酒等;

—啤酒生产专用麦芽。

 
 
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