菠萝肉片

原料

菠萝(去皮)150克，味精1克，猪瘦肉150克，蛋清半个，葱末，姜末各3克，食盐适量，植物油100克，水淀粉20克，清汤1000克，料酒5克。

制法

（1） 将肉切成片，菠萝切成片，菠萝用沸水煮过。

（2）将肉片放入碗内，国少许盐，蛋清，水淀粉拌匀上浆。

（3） 炒勺内放入植物油，烧至六成热时，放入肉片，用铁筷子拨散，然后将油滗出，勺内留油少许，放入葱姜末炝锅，出香后倒入菠萝片翻炒，随即放入食盐，料酒，清汤，烧沸后加入味精拌匀，盛入汤盘中即可。

特点

滋补气血，润肤嫩肤。