锅烧萝卜

原料

净萝卜（去皮）200克 鸡蛋1个 味精1克 面粉50克 精盐4克 葱末1克 甜面酱25克 花椒盐5克 猪油600克（约耗75克）

制法

（1）萝卜去皮，切成4厘米长、0.5厘米宽的条，在沸水中汆熟，加盐（2.5克），味精、葱拌匀，晾凉。

（2）鸡蛋打散，加面粉、水（100克）、盐（1.5克）调成蛋糊。

（3）炒锅放入猪油，烧至五成热，将萝卜滚包上蛋糊分两次逐条下入锅中，炸至结壳捞起，待油升到七成热时，将萝卜全部放入炸至金黄色，用漏勺捞起装盘，吃时带甜面酱、花椒盐。

特点

素菜荤做，色泽金黄，外酥松，内爽口，老少皆宜。