酥炸番茄

王朝百科·作者佚名  2009-12-27  
宽屏版  字体: |||超大  

原料

主料:番茄500克、虾仁100克、猪瘦肉150克。

配料:鸡蛋1只、发酵粉100克、干面粉、食碱水个少许。

调料:绍酒5克、酱油5克、味精1克、白糖3克、花椒盐5克、精盐3克、麻油25克、水淀粉10克、葱姜汁5克、干淀粉少许、熟花生油500克(约耗100克)。

制法

(1)番茄洗净用沸水烫一下,撕去皮,从正中剖成两瓣,去籽及瓤,切瓜瓣块8块,撒上干淀粉待用。虾仁、猪肉分别剁成茸,同放碗内,加葱姜汁、绍酒、鸡蛋、酱油、白糖、精盐、水淀粉、味精搅拌上劲,再加麻油拌成馅,分别放在番茄片上,用手抹成椭圆形,成为生坯。将发酵粉加冷水调开,加干面粉调成厚糊状,再加适量碱水中和,搅拌上劲。

(2)锅置火上烧热,下油烧至冒青烟时,将番茄生坯逐个挂糊下锅炸透捞出。将油温再升至冒青烟时,再次放入番茄,炸至金黄色捞出装盘,淋上麻油,撒上花椒盐即成。

特点

此风味菜色呈金黄,外香酥,里鲜嫩,下饭佐酒均可。

 
免责声明:本文为网络用户发布,其观点仅代表作者个人观点,与本站无关,本站仅提供信息存储服务。文中陈述内容未经本站证实,其真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。
 
© 2005- 王朝百科 版权所有