春笋瘤芥菜
原料
瘤芥菜500克 嫩春笋200克 干红椒5克 色拉油40克 芝麻油10克 精盐2克 味精4克 白糖10克
制法
(1)瘤芥菜洗净挤干水分,切去叶不用,约剩250克,将根瘤部分切成指甲状的下片。春笋肉也切成指甲片。干红椒去籽切成末。
(2)锅中放入油,用旺火先煸炒干红椒末,再倒入春笋片一起炒上半分钟,加水50克,加盖。约10分钟后水已煮干,倒入瘤芥菜片与笋一起炒至发烫,加入白糖、味精炒匀,淋上麻油起锅。
特点
菜脆笋鲜微辣,为春夏时令家常风味菜。
原料
瘤芥菜500克 嫩春笋200克 干红椒5克 色拉油40克 芝麻油10克 精盐2克 味精4克 白糖10克
制法
(1)瘤芥菜洗净挤干水分,切去叶不用,约剩250克,将根瘤部分切成指甲状的下片。春笋肉也切成指甲片。干红椒去籽切成末。
(2)锅中放入油,用旺火先煸炒干红椒末,再倒入春笋片一起炒上半分钟,加水50克,加盖。约10分钟后水已煮干,倒入瘤芥菜片与笋一起炒至发烫,加入白糖、味精炒匀,淋上麻油起锅。
特点
菜脆笋鲜微辣,为春夏时令家常风味菜。