大鸡包
〔 原 料 〕
上 白 面 粉 ， 猪 肉 ， 雏 鸡 ， 水 发 玉 兰 片 ， 水 发 冬 菇 ， 碱 粉 ，
酱 油 ， 精 盐 ，
味 精 ， 大 葱 ， 芝 麻 油 ， 猪 油 等 。
〔 制 法 〕
１ ． 将 雏 鸡 取 肉 切 成 小 丁 与 猪 肉 丁 、 冬 菇 、 玉 兰 片 （ 切 小
片 ） 、 葱 末 ， 拌 在 一 起 ， 加 酱 油 、 精 盐 、 味 精 、 芝 麻 油 、 猪 油
搅 拌 成 馅 ；
２ ． 将 面 粉 和 好 制 成 面 剂 擀 成 面 皮 ， 填 上 肉 馅 ， 包 成 提 花
中 华 名 特 风 味 小 吃 上 · ３ ３ ·
包 或 大 包 ， 口 要 捏 严 ； 上 笼 用 旺 火 蒸 １ ５ 分 钟 即 熟 。
〔 特 点 〕
山 东 青 岛 地 方 风 味 小 吃 。 具 有 大 馅 足 ， 发 面 松 软 ， 馅 味
鲜 香 的 特 色 。