腊肉粉丝汤

材料

干粉丝50克、熟腊肉50克、水发冬菇100克、鲜竹笙50克、葱4条切段、姜3片、上汤2杯，盐1/2茶匙，味精适量。

制作方法

（1）粉丝浸透水至软，滤干水份；腊肉切片，冬菇洗净去蒂待用。

（2）把竹笙切须，用上汤先用曼火滚5分钟，然后捞起，放入大碗，备用。

（3）将锅烧红，下油，将冬菇倒入走油，捞起滤干油分。

（4）细火烧热瓦煲，下少许油，爆香姜葱，倒入上汤煲滚加入粉丝，盖上锅盖煮5分钟左右开盖加食盐、味精后再烧沸，盛入汤碗，粉丝垫, 底腊肉。竹笙及冬菇铺面。