桂皮烧鹌鹑

材料

鹌鹑5只，桂皮2克、奶汤500克、料酒、白糖、食盐、胡椒粉、熟菜油、干姜、葱须、麻油、淀粉、味精各适量。

制作方法

（1）鹌鹑杀死剥皮，从尾部开刀去内脏、脚爪，清水洗交通，沥干水分，用料酒、盐浸入味。

（2）油锅烧热，将鹌鹑炸至金黄色，捞出。锅内留少许油反葱姜煸出香味，倒入奶汤，等奶汤烧沸，放入炸好的鹌鹑，撇去浮沫，放入料酒、盐、白糖、胡椒粉、桂皮，改文火炖至汤汁收浓，即可将鹌鹑捞出放盘内，弃葱、姜、桂皮，放味精，淀粉芡勾淋在鹌鹑上，烧麻油即成。