榄香四季豆

主料：四季豆300克，猪肉150克，乌榄5粒，姜粒少许。生抽1汤匙，糖1茶匙，生粉1/2茶匙，胡椒粉、麻油各少许，清水2汤匙配成腌料。盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉、麻油各少许，清水1/4杯配成调味料。

做法：1、乌榄洗去核，切小粒。猪肉、腌料同拌匀。

2、四季豆撕去筋，洗净，斜切细段，放入开水中煮3分钟，捞出浸冷，滤干水。

3、用1汤匙油爆香姜粒将四季豆回锅炒透，加入调味煮至水分收干，盛碟上。

4、烧热炒锅，下油2汤匙，放入猪肉炒透至熟，加入乌榄炒匀，铺在四季豆面；或将四季豆放入肉碎中炒匀，盛出供食。

备注：用乌榄做菜是潮州人的特式，什货店买到，煮乌榄时不宜过久，以免影响菜式的美观。