竹笋鱿鱼丝

原 料： 鲜鱿鱼300克 熟竹笋50克 西芹菜50克

调味品：精盐2克 味精1克 美极鲜酱油10克 白糖3克 红油20克 花椒油5克 蒜泥15克 葱花10克 鲜汤50克 芝麻油10克

工艺流程：

调味料→加热 蒜泥、花椒油、葱花

↓ ↓

鲜鱿鱼、熟竹笋、西芹菜→ 切丝→ 焯水→ 装盘→ 辅助调味→ 成菜

制法：

1、鲜鱿鱼、熟竹笋、西芹菜分别切成丝，入沸水锅焯水至断生。

2、将鲜汤烧沸，加入精盐、味精、美极鲜酱油、白糖、红油、芝麻油调成鲜辣味汁。

3、主辅料起锅装入盘中，浇入鲜辣味汁，加入大蒜、花椒油、葱花成菜。