特点：酸辣爽口，回味悠长
原料：鳝鱼段250克，上等银丝粉500克，醋50克，鸡精，味精，姜，葱，蒜，花椒油，红油，精盐，鸡汤。
制法：
（1）粉丝发好，鳝鱼成段，姜、蒜剁细，香葱切花。
（2）锅内下油，达3成油温时，下鳝段、姜、葱、蒜米炒香，下鸡汤，烧沸后下粉丝，调入鸡精、味精、精盐适量，煮约1分钟，放醋、花椒油
（3）起锅淋入红油，撒上葱花即成。
