三角明酥

原料：精面粉，枣泥馅，熟猪油，红樱桃，鸡蛋液。

制法：水油面包入干油酥，起酥。坯皮擀成长方形，横叠三层再擀成正方形，由外向内卷成圆筒状，边处涂上蛋液粘起。用刀切成五段。把每段刀切面向两侧按扁擀平，用圆模将酥皮刻成圆形酥皮。四周涂上蛋液，中间放上馅，将四周向中心拢起成突出的三只角。在每条边上剪出三根条子，将每条边的第一根与邻近的第二根垂在同一方向，顶端粘上蛋液粘在酥体下面，用骨针按成三角形，中间按一凹洞，入油锅氽，放上红樱桃。