主料：豆腐两块，鸡肉一两半，鸡蛋两个，油菜丝、火丝适量。
佐料：淀粉、味素、花椒水、盐各少许。
做法：(1)把鸡肉剁成泥，加上鸡蛋清和少许淀粉搅成鸡绒，豆腐切成丁，用开水烫一下；
(2)锅内放油，豆腐先下锅炒好，再放上鸡，加上适量的佐料翻炒几下，撒上火腿丝、油菜丝出锅即成。
特点：味道极鲜，又软又嫩。