补阴蛤蜊汤

菜谱名称 《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（一）补阴益寿----补阴蛤蜊汤

所属菜系 其它菜系

所属类型 健康菜谱

基本特点 益肺固肾，养阴润燥

基本材料 百合30克，玉竹15克，淮山药50克，蛤蜊肉250克，姜片、猪肉、料酒、食盐各适量。

制法：先将蛤蜊肉用热水浸泡，洗净沙粒，放入蒸碗中，倒取上层清汤至碗中；将蒸碗置沸水锅内隔水蒸50分钟；将百合、玉竹、山药分别洗切（山药切片）备用。烧热锅，加少量猪油，入姜片、料酒及适量清水，倒入碗中的汤和蛤蜊肉，再放入百合、玉竹、山药，用武火烧沸后，改用文火炖15分钟，加味精、精盐调味即成。

功效：益肺固肾，养阴润燥。

用法：佐餐食用。

应用：适用于肺肾阴不足之人。