菜油黄酒烧龟肉

菜谱名称 《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（一）补阴益寿----菜油黄酒烧龟肉

所属菜系 其它菜系

所属类型 健康菜谱

基本特点 填精补肾，滋阴养血

基本材料 龟1只（重量250--500克），菜油60克，黄酒20克，生姜8克，花椒、冰糖、酱油、盐各适量。

制法：将龟放入盆中，加热水（约40度），使其排尽尿，弃去头、足，去除龟壳、内脏，用清水反复洗净，将龟肉用刀切成块，待用。把生姜去外皮洗净，切成极薄片，待用。将炒锅置于旺火上，加菜油，烧六成热后，放入龟肉块，反复翻炒，再加生姜片、花椒、冰糖、精盐等调料，烹以酱油、黄酒，加适量水，锅加盖，继续煮5-10分钟。改用文火煨炖，至龟肉烂熟，即成。

功效：填精补肾，滋阴养血。

用法：佐餐食用。

应用：适用于精血不足体虚之人。