葱花酱油醋卤

【主料】

食油75克，葱花50克。

【辅料】

姜末5克，甜酱10克，蒜片10克，酱油50克，醋50克，食盐20克，味精、花椒各少许，清水50克。

【制法】

炒勺上火放入食油、花椒，待油热后投入甜酱、葱花、姜末、杯片，略加煸炒，随加入酱油、醋、食盐和味精，再加入清水烧开后，倒入碗内即成。

【特点】

制作简单，味酸清香。

[注] 此卤为太原地区民间所常用的一种酱卤，俗称“盐醋调和”，地方风味独特。

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