豆沙蛋卷
【主料】
鸡蛋500克，精粉200克。
【辅料】
豆沙馅250克，白糖300克，香草粉少许，瓜条50克。
【制法】
1.将鸡蛋、白溏及精粉、香草粉制成蛋糕糊上笼倒入木框内蒸成蛋糕皮（制法见鸳鸯蛋卷）。
2.在冷却后的蛋糕皮上抹匀豆沙馅，撒上瓜条丁，卷成蛋卷，切片即成。
【特点】
松软香甜，色艳形美。