木耳烧羊肉
木耳烧羊肉
一、原料：
1. 主料：瘦羊肉500 克，水发木耳25 克。
2. 调料：料酒、精盐、白糖、酱油、胡椒粉、生油。
二、制法：
1. 将羊肉洗净切成片。水发木耳去杂洗净。
2. 炒锅置旺火上，加油烧热，肉片倒入锅内，煸炒待肉片卷起时，烹入
料酒再炒，并加入酱油、精盐、白糖、清水，加盖焖烧几分钟，待肉烂时放
入木耳合炒，炒至木耳入味，撒进胡椒粉，推匀调味即成。
按：此菜以羊肉与木耳为主料烹制而成。羊肉性味甘、温，具有补气养
血、温中暖下的作用，《名医别录》记有“主暖中，虚劳寒，补中益气，安
心止惊”。配以补气益肺、活血止痛、强身健体的木耳，其补益的功效增强。
凡久病体弱，虚劳消瘦、胃蒸眩晕，以及虚寒吐利，产后受寒腹痛，或寒疝
腹痛等症均可作为温养食疗菜看食用。常人食之可壮身健体，壮气力，耐寒
冷。