木耳炝腰花
木耳炝腰花
一、原料：
1. 主料：猪腰500克（半斤），水发木耳30 克，黄瓜片50 克。
2. 调料：猪油、花生油、料酒、精盐、白糖、酱油、姜末、葱花、花椒、麻油。
二、制法：
1. 将猪腰撕去外皮，用刀一剖两片，去掉臊筋，用水反复洗净，在外皮
一面剂上刀纹，然后切长块。水发木耳洗净。
2. 将腰花、黄瓜片放入沸水锅中焯透，捞出，将腰花放入水中过凉，用
布挤干，与黄瓜、木耳放在一个盘内。用酱油、料酒、姜末、味精对成料汁。
将花生油和麻油烧热后，放入花椒、炸出香味时，捞出花椒，将油倒入料汁内，再把
料汁浇在腰花上即成。
按：猪腰性味咸平，具有补肾育阴、利水等作用，配滋补强壮的木耳，
可治疗久病体弱、肾虚腰脊疼痛、水肿、遗精、盗汗等病症。常人食之可壮
腰健胃，是很好的食疗菜肴。