凤尾三宝羹

凤尾三宝羹

一、原料：

1. 主料：鲜凤尾菇200 克，水发鱼翅100 克，爆发猪蹄筋100 克，虾仁

50 克，白菜心200 克。

2. 调料：料酒、精盐、味精、蒜瓣、酱油、湿淀粉、猪油。

二、制法：

1. 将凤尾菇洗净，放在沸水锅中焯熟捞出，留汤备用。鱼翅去烂肉，洗

净，下锅煮熟。

2. 锅中加猪油烧热，投入蒜未及虾仁爆炒至香，加入菜心、酱油、精盐、

料酒、鱼翅、蹄筋烧沸，小火焖烧段时间，加入凤尾菇及原汤，烧至凤尾菇、

鱼翅、蹄筋入味，用湿淀粉勾稀芡，烧开后出锅即成。

按：此菜是以凤尾菇、鱼翅、蹄筋、虾仁高级名贵食品所组成。菜中凤

尾菇具有补中益气、减脂、降压、抗癌的作用。鱼翅为海味珍品，有补肾填

精、强筋壮骨的功效。蹄筋能补气养血、润燥壮筋。虾仁则有补肾补阳、益

气的作用。几物相合起到滋补强壮、健身的特殊功效。可作为气血不足、食

少乏力、赢瘦体弱、或精血亏损、筋骨不利、腰膝酸软以及癌症等病症的辅

助食疗菜肴食用。