凤尾三宝羹
凤尾三宝羹
一、原料：
1. 主料：鲜凤尾菇200 克，水发鱼翅100 克，爆发猪蹄筋100 克，虾仁
50 克，白菜心200 克。
2. 调料：料酒、精盐、味精、蒜瓣、酱油、湿淀粉、猪油。
二、制法：
1. 将凤尾菇洗净，放在沸水锅中焯熟捞出，留汤备用。鱼翅去烂肉，洗
净，下锅煮熟。
2. 锅中加猪油烧热，投入蒜未及虾仁爆炒至香，加入菜心、酱油、精盐、
料酒、鱼翅、蹄筋烧沸，小火焖烧段时间，加入凤尾菇及原汤，烧至凤尾菇、
鱼翅、蹄筋入味，用湿淀粉勾稀芡，烧开后出锅即成。
按：此菜是以凤尾菇、鱼翅、蹄筋、虾仁高级名贵食品所组成。菜中凤
尾菇具有补中益气、减脂、降压、抗癌的作用。鱼翅为海味珍品，有补肾填
精、强筋壮骨的功效。蹄筋能补气养血、润燥壮筋。虾仁则有补肾补阳、益
气的作用。几物相合起到滋补强壮、健身的特殊功效。可作为气血不足、食
少乏力、赢瘦体弱、或精血亏损、筋骨不利、腰膝酸软以及癌症等病症的辅
助食疗菜肴食用。