金针面筋

材料：

黄花菜２０克，油面筋８０克

调味料：

酱油３大匙，糖１大匙，清水３大匙

加工方法：

１、黄花菜用清水泡软，择除根部硬结，然后每根黄花菜打结。

２、油面筋用热水泡软，捞出备用。

３、用２大匙油先炒黄花菜，再放入油面筋，炒匀后加入所有调味料烧开，改小火烧入味。

４、汤汁将收干时，勾芡，炒匀即盛出。

重点提示：

１、黄花菜不要泡太久，以免打结时折断。

２、黄花菜打结再烧，可防止烤煮时散开。

３、油面筋用热水泡，比较筋道，而且不会因涨开而松软。