鸡油菌炖肉

鸡油菌炖肉

一、原料：

1. 主料：瘦猪肉500 克，鸡油菌50 克。

2. 调料：料酒、味精、精盐、猪油、姜片、葱段、胡椒粉、肉汤。

二、制法：

1. 肉洗净，放入沸水锅中悼去血水，捞出洗净，斩块。鸡油菌用温水泡

发，去杂洗净用刀切成片。

2. 锅烧热加猪油，放入猪油煸炒片刻，烹入料酒，加入精盐、姜片、葱

段、肉汤，武火烧沸，撇去泡沫，加入鸡油菌，烧沸后，改为文火炖至肉熟

透，拣去葱、姜用味精、胡椒粉调味即成。

按：此菜肴用猪肉补肾养肝、滋阴润燥配滋补营养丰富的著名食用菌、

鸡油菌经烹制而成，其功效重在补肾益精、滋肝养血。凡肾虚精亏、病后体

虚或视力失常、夜盲、阴津不足、皮肤干燥等病症，均可作为食疗菜谱应用。