苦菜烧猪肝

苦菜烧猪肝

一、原料：

1. 主料：苦菜250 克，猪肝150 克。

2. 调料：料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉、葱花、姜末、猪油。

二、制法：

1. 将苦菜去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗去苦味，切段。猪肝洗净

切片，放入碗内，加入料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉拌匀。

2. 油锅烧热入葱、姜煸香，倒人猪肝煸炒至熟而入味，投入苦菜炒至入

味，出锅即成。

按：此菜由苦菜与补肝明目、补气养血的猪肝相配而成，可为人体提供

丰富的营养成分，具有清热解毒、补肝明目的功效。适用于面色萎黄、小儿

疳积、浮肿、贫血、眼花、夜盲、痔疮等病症。