百花蝴蝶卷

原料：

虾胶500克 马蹄50克 红萝卜粒20克 鸡蛋清1个 日本烤紫5张 鲜腐皮5张 精盐、味精、白糖、胡椒粉、色拉油各适量 红萝卜细丝少许。

制法：

1．马蹄剁成细粒，稍挤去多余水分后与虾胶、红萝卜粒纳盆，调入精盐、味精、白糖、胡椒粉拌成馅心；紫菜和豆腐皮切成大小均匀的长方形。

2．将一张豆腐皮和一张紫菜叠放在一起，把调好的馅心抹在紫菜上，再由两端向内卷起，逐一制完后，上笼以旺火蒸7分钟，取出改刀成小块，然后用两块拼成蝴蝶状，摆上两根红萝卜细丝做成蝴蝶须，逐一摆完即成。

特点：

形状美观，味道鲜美，口感爽滑。