菠萝汁冻糕

原料：菠萝汁１００克淀粉３克白糖１５克洋菜２克香精少许

制作：

①菠萝汁、白糖和已溶化的洋菜混合，边搅匀边加热煮沸，同时加入已用少许冷水调匀的淀粉糊，不断搅匀。为避免加热时料糊，可隔水蒸煮。

②稍凉即加入香精，搅匀。

③装入杯中，放冰箱冷凉，待用。

附注：原料中菠萝汁，也可用鲜菠萝自制。

鲜菠萝去皮，去果丁，切碎，为免之菠萝蛋白酶引起过敏，须在淡盐水中浸渍３０分钟，再用水洗去咸味，加适量凉开水用粉碎机打碎，过滤得汁。

渣再凉开加水搅匀，过滤得汁液，两次汁合并，宜新鲜使用。

特色：具有菠萝的色、香、味，清凉解渴，含维生素丰富，对健康有益。